Сохранение витаминов в свежих овощах после упаковки в вакуум

Вакуумная упаковка овощей исключает необходимость использования химических консервантов, для более длительного хранения свежего продукта. Все витамины и полезные микроэлементы остаются в свежих овощах..

Витамины, сохраняющиеся в вакуумированных овощах

• Витамин А (каротин). Содержится в моркови, помидорах, красном перце.
• Витамин В1 (тиамин) – в большом количестве в помидорах, шпинате, арбузах, а также в продуктах семейства бобовых – горохе, фасоли, арахисе, сое.
• Витамин В2 (рибофлавин) – им богаты зеленый горошек, лук, грибы, спаржа, китайская брокколи.
• Витамин С (аскорбиновая кислота) – в достаточном количестве содержится в капусте, в болгарском перце, луке порей, редиске, баклажанах.

Замороженные фрукты и овощи могут содержать столько же витаминов – а иногда и больше – по сравнению со свежими.